豆腐豆乳製造関連機器
効率的で味にも優れた豆腐製造には、製造ラインを構成するそれぞれの製造機械に十分な性能が求められます。アースシステム21では、既存のラインに新たな機械を組み込むことで、より性能をアップさせるご提案を行います
低温ボイル殺菌槽 SYSTEM BAQUET
殺菌繁殖を抑え、保存性延長。低温ボイル殺菌
- 包装後の雑菌の繁殖をおさえます。
- 商品の美味しさを長期に持続します。
- 冷却水槽がそのまま使えます。
- 充填豆腐もできます。
- 能力によって3タイプあります。(2山、3山、小型）
殺菌冷却システム SYSTEM COOL
殺菌繁殖を抑え、保存性延長低温ボイル殺菌
①省エネコスト
熱交換率を85%まで高めた新開発のチタン製シェルチューブ（特殊熱交換装置）を新たに採用し、クール槽の直近に設置して冷水を作る最も効率の良いシステムを作りました。配管ロスも削減され運転中冷水槽水温2℃維持が可能です。又、ボイル槽・クール槽の外壁には発泡ウレタン樹脂を厚く吸着させ保温断熱対策も万全です。
②美味しさ長期持続
低温ボイル殺菌＆急速冷却機能により雑菌の繁殖を抑え、豆腐の鮮度と美味しさを長期間持続させることが可能になり、皆様の高い製法技術で作られたこだわりの味をそのまま消費者の方々にお楽しみ頂けます。
③温度のムラなし
循環攪拌システムによりボイル槽・冷却槽内の温度はどこも一定に保たれており殺菌冷却システムの効果を高めます。商品の品質が更に安定した良いものになり安心して出荷できます。
④装置のCIP洗浄
循環洗浄システムによリ槽内部がバケットも含め丸洗いできるようになりました。定期的に清掃を行い温水も冷水も清潔な状態で運転をすればより一層安全な商品造りが行えます。大口径清掃ハッチの採用で内部の確認も容易です。
特殊ミクロ分散乳化機 SYSTEM MAG
- 温豆乳でニガリ100%の豆腐。
- 硬度、弾力性、保水性が抜群の豆腐ができます。
- ロス・無駄の激減。
- デジタル操作で製造が簡単、やさしい。
- 他の凝固剤併用も可能。
- ニガリタンク収納式でさらにコンパクト。
- 撹拌部水冷式タイプで長寿命。
- ニガリの設定も無段階で設定可能
高温ニガリ凝固の専用機。オリジナル仕様です。
木綿・絹こし・充填 高温豆乳でニガリ100%充填豆腐
「システムマグ」は、高温ニガリ凝固•マグネスファインの専用機として開発されたオリジナル仕様です。簡単なデジタル操作で、100%のニガリ寄せを実現します。ロス、無駄を激減し、硬度、弾力性、保水性が抜群の豆腐を製造することができます。乳化ニガリのマグネスファインだけでなく、他の凝固剤併用も可能。オプションでシステムマグ専用ニガリ混合装置の豆乳タンクを取り付ければ、乳化凝固剤に各種ニガリをブレンドすることができます。連続式 豆乳抽出装置 OMK3-2システムクッカー
大豆の旨みをストレートに引き出す
大豆の旨みを完全に引き出すために、大豆の皮を取り除き、同時に胚軸胚芽を除去。大豆の種子の部分を主体とした大豆臭を限りなくなくした豆乳を製造。
- 完全無消泡剤煮釜
- 高濃度（12％～15％）
- サラリとした豆乳
- 長時間連続運転可能