長く日持ちのする美味しい豆腐の製造には多くの工程を必要とします。大豆の貯蔵、浸漬、定量の大豆の加水・粉砕、できた生呉を煮釜で連続的に加熱、搾り機により豆乳とおからを分離、出来上がった豆乳を一旦冷却し、にがりを混合して凝固、充填包装を行い、ボイル・クール槽で殺菌します。さらに出来上がった豆腐を箱詰め。こうした一連の作業を人手をとらず、連続的に行えます

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